INGREDIENTES

Para el Tofu

• 1 bloque de tofu extra firme (presionado y escurrido)

• 2 Cdas. de aminoácidos líquidos

• 1 Cda. aceite de sésamo

Para la Mezcla de Especias

• 4 cdtas. paprika

• 2 cdta. pimienta negra

• 2 cdta. maicena (“cornstarch”)

• 2 cdta. polvo de ajo

• 2 cdta. polvo de cebolla

• 1/2 cdta. sal

• 1/2 cdta. orégano seco

• 1/2 cdta. tomillo

• 1/8 cdta. pimienta cayena (opcional)

INSTRUCCIONES

• Prepara el tofu presionándolo para drenar el exceso de agua.  Envuélvelo en papel toalla y colócalo entre dos platos con un objeto de peso liviano encima (como un libro de cocina), y déjalo drenar al menos 15 minutos.

• Una vez haya drenado, pica el bloque en cuatro pedazos rectangulares.  Corta una vez a lo largo de la parte más larga del bloque para terminar con dos rebanadas.  Luego, pica ambas rebanadas a la mitad a lo ancho del tofu para terminar con cuatro pedazos rectangulares del mismo tamaño.

• Coloca los pedazos de tofu en un plato llano, y añade los aminoácidos líquidos y un poco de aceite de sésamo – suficiente para que el fondo de cada pedazo de tofu absorba el líquido.  Luego de unos minutos, voltea los pedazos para marinar por ambos lados.

• Prepara la mezcla de especias para el tofu añadiendo todos los ingredientes a un recipiente llano, asegurándote de mezclarlos bien.

• En una sartén, calienta el aceite de sésamo a fuego medio alto buscando que el sartén se ponga BIEN caliente.  Esto es importante para lograr el efecto de abrasar (“blacken”) el tofu. 

• Mientras calienta el sartén, coloca cada pedazo de tofu sobre la mezcla de especias y presiónalo ligeramente para lograr que se forme una capa gruesa de especias en el fondo del pedazo de tofu.  Voltea y repite el proceso por el otro lado.

• Coloca cuidadosamente cada pedazo de tofu en el sartén caliente.  Esto debe ocasionar que el aceite comience a chispear inmediatamente, y debe comenzar a lograr que el fondo de los pedazos de tofu adquieran color.

• Añade los cuatro pedazos de tofu al sartén y cocina en fuego medio alto por uno  dos minutos.  Una vez que el fondo oscurezca bastante, voltea para cocinar por el otro lado.

• Cocina por uno o dos minutos más por el otro lado, hasta que ambos lados estén crujientes y luzcan abrasados (socarrados) a la perfección.

• Retira los pedazos del sartén y córtalos en tiras.  Sírvelos sobre arroz.

• Adorna con micro verdes o germinados, o cebollín.